2월 22일(금) 알쏭달쏭 생활과학교실에서
"우유로 치즈만들기" 실험을 하였습니다.

단백질이 산에 의해서 변성되는 원리를 이용하여
우유에 레몬즙을 넣어 치즈를 만들고,
과자에 얹어 시식도 해보았습니다.

우리아이들은 직접 만든 치즈를 맛보면서
임실치즈마을에 가지 않고서도 치즈를 만들 수 있다며
매우 즐거워했습니다.

가족들과 함께 홈메이드 코티지치즈 만들어서 시식해보세요^^

<홈메이드 코티지 치즈 만드는 방법>

1. 깊이가 있는 냄비에 우유 200ml를 부어 약한 불에서 따뜻한 느낌이
들 정도로 데워 준다.
2. 냄비 테두리의 우유에서 거품이 생긱기 시작하면 소금을 기호에 따라
넣어준다.
3. 레몬즙(또는 식초)을 밥숟가락으로 2큰술을 넣어준다.
4. 레몬즙이 우유와 잘 섞이게 나무주걱으로 살살 젓다보면 몽글몽글한
응고물이 생긴다.
5. 세심히 지켜보다 김이 모락모락 올라오면서 끓으려고 하면 불을 끈다.
면보자기에 응고물이 생긴 우유를 부어준다.
6. 응고물만 면 보자기에 싸서 꽉 짠 후 면보자기에 남은 응고물을 모아
뭉친다. 뭉친 코티지치즈 그대로 빵에 발라 먹거나 샐러드에 넣어 먹
는다.


담당자 : 상담재활팀 박진숙